Обнаружение ПФАС в пище: от мяса до фруктов, овощей и детских смесей

Основные темы обсуждения:

1. ПФАС в различных пищевых матрицах:
   • Мясо: ПФАС могут попадать в цепочку поставок мяса через загрязненную воду, почву или корм для животных, что делает их обнаружение критически важным для безопасности пищи.
   • Фрукты и овощи: Растения могут поглощать ПФАС через загрязненную почву или воду. Это может привести к загрязнению пищевой цепи, и знание уровня этих химикатов в фруктах и овощах важно для управления рисками.
   • Детские смеси: Дети особенно уязвимы к вредным воздействиям ПФАС. Обнаружение в детской смеси или детской пище критически важно, так как эти продукты часто потребляются в больших количествах относительно массы тела.
2. Регуляторные нормы:
   • Существуют различные регламенты, регулирующие допустимые уровни ПФАС в разных типах пищи. Эти нормы помогают защитить потребителей от токсичного воздействия ПФАС, которое может быть связано с проблемами в развитии, повреждением печени и другими заболеваниями.
   • С ростом осведомленности о токсичности ПФАС во всем мире принимаются новые регламенты, ограничивающие загрязнение пищи ПФАС.
3. Проблемы при обнаружении ПФАС:
   • Сложность подготовки образцов: Пищевые образцы, особенно такие как мясо или детские смеси, могут быть сложными для анализа. Процессы извлечения и очистки ПФАС часто трудоемки и требуют использования сложных технологий и оборудования для получения точных результатов.
   • Чувствительные методы обнаружения: Для обнаружения и количественного определения ПФАС в пищевых продуктах обычно используются методы LC/MS/MS (жидкостная хроматография с масс-спектрометрией). Эти технологии обладают высокой чувствительностью, что позволяет обнаруживать даже следовые количества этих химических веществ.
4. Технологические достижения в анализе ПФАС:
   • Современные аналитические методы, такие как LC/MS/MS, позволяют обнаруживать широкий спектр компонентов ПФАС на очень низких концентрациях в различных пищевых матрицах за короткое время (например, определение 21 компонента ПФАС за 14 минут).
5. Последствия для общественного здоровья:
   • Токсичность: ПФАС стойки в окружающей среде и в организме человека. Их присутствие в пище представляет собой долгосрочные риски для здоровья. Эти вещества связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья, включая рак, повреждение печени, нарушение иммунной системы и проблемы с развитием, особенно у уязвимых групп населения, таких как младенцы и дети.
   • Экологическое воздействие: ПФАС также могут оказывать разрушительное воздействие на дикую природу, особенно в водных экосистемах, где они могут накапливаться через загрязненную воду.

Заключение:

Обнаружение ПФАС в пище, особенно в чувствительных продуктах, таких как детские смеси, мясо и овощи, необходимо для обеспечения безопасности пищи и защиты общественного здоровья. Поскольку загрязнение ПФАС становится растущей проблемой, ученые, регуляторы и эксперты по безопасности пищи должны работать вместе над разработкой и совершенствованием методов обнаружения, внедрением строгих регламентов и обеспечением безопасности продуктов питания для потребителей. Аналитические технологии, такие как LC/MS/MS, будут продолжать играть ключевую роль в мониторинге уровней ПФАС в пище и защите общественного здоровья.

Вот основные моменты, которые вы можете ожидать от этой презентации:

Основные цели обучения:

• Регуляторные аспекты: Понимание глобальных норм и правил, касающихся ПФАС в пищевых продуктах и различных матрицах.
• Техники подготовки образцов: Исследование важности эффективной подготовки образцов для соблюдения нормативных стандартов анализа ПФАС в пище.
• Применение LC/MS/MS: Получение знаний о том, как жидкостная хроматография в связке с масс-спектрометрией (LC/MS/MS) используется для детектирования и количественного определения 21 компонента ПФАС всего за 14 минут.

Докладчик:

Карола Дамен, специалист по LC/MS в компании Agilent Technologies, проведет презентацию. С сильной академической подготовкой в области аналитической химии, особенно LC/MS, Карола приобрела экспертные знания в области анализа ПФАС и работает в Agilent с 2020 года.

Кто должен посетить:

• Частные лаборатории контрактных исследовательских организаций (CRO), занимающиеся тестированием пищевой безопасности
• Государственные лаборатории, проводящие тестирование продуктов питания
• Академические лаборатории, специализирующиеся на пищевых науках
• Менеджеры лабораторий и операторы приборов

Это отличная возможность для профессионалов, работающих в области безопасности пищи, аналитического тестирования или исследований ПФАС, узнать больше о текущих методах, проблемах и нормативных актах, касающихся ПФАС в цепочке поставок продуктов питания. Если вы работаете в этой области, участие в мероприятии может быть очень полезным!

Register Now